隆回大山中才有的神奇美食……到底是什么呢?
隆回的大山沟里,生长着一种树,叫神仙树,这种树的叶子叫“神仙叶子”,“神仙叶子”可以做豆腐,做成的豆腐,便叫做“神仙豆腐”。
神仙豆腐的制作方法非常简单。初春,大山发青时将神仙叶子采摘回来,择洗干净,用开水烫后捞起,放入筛子或纱布袋中捏挤过滤出叶汁。
这是制作神仙豆腐与制作普通豆腐最大的不同,也是神仙豆腐得以成型的奇妙所在。
汁液逐步凝结,不消片刻,神仙豆腐便大功告成。其色如翡翠,呈半透明固体,淡雅带有竹子特有的清香。
做好的“神仙豆腐”可以取决于个人的口味,用菜油或色拉油烧、煮,还可以加入糖或剁辣椒凉拌,品莹剔透,松软滑嫩。
配上红辣椒、腌菜,佐以姜、蒜同炒风味更佳。但无论何种吃法,都不会改变其特有的清香,这是它最大也是最明显的特色。
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