在位于横板桥镇车田江村的隆回县天龙山古法粉丝传习科技馆内，制作师傅们正在制作红薯粉丝。粉丝的制作需经过多道工序，先将红薯洗净，再磨成薯浆，经过多次沉淀、过滤，得到纯正的红薯淀粉。随后勾芡、揉团、下锅、透凉、上架、老化、晾晒，原生态的食材结合传统工艺制作出来的粉丝，顺滑劲道、久煮不烂。
横板桥镇现有传统手工粉丝加工作坊50余家，年产销手工粉丝500余吨，年产值900余万元。湖南第壹山综合农业开发有限公司是当地知名的红薯粉丝加工企业，其加工生产的传统手工无矾粉丝深受消费者喜爱。近年来，该公司扶持成立2家农民专业合作社，与300多户农户签订《农产品保护价收购协议》，为周边村民提供近40个工作岗位，不但解决了当地红薯销售难题，还让村民们在家门口实现了就业增收。
红薯作为隆回县普遍种植的粮食作物，加工主要集中在横板桥、南岳庙、西洋江等乡镇，县内现有红薯粉丝加工企业2家，小作坊80余家。下一步，隆回县将立足自身特色和传统优势，找准红薯产业发展定位，在提升种植水平、培育龙头企业、打造地域品牌等方面强化政策扶持，助推“小红薯”成为村民增收“大产业”。