【把脉隆回】 让预制菜产业成为隆回的龙头（一）

让预制菜产业成为隆回的龙头

文：西洋江看海

隆回，近代有魏源思想穿透宇宙，今有袁树雄的神曲红遍天下，还有云上花瑶惊艳九州。这些文旅光环足够亮眼，但在乡村振兴的浪潮中，本土产业一直不尽人意，年年招商引资，但效果总是达不到预期，不尽人意，一直还在“黑暗中”摸索，寻找目前情况下适合本土发展的产业。

乡村振兴必须要有本土产业的加持，不然留不住年轻人在农村就业与发展，留住本土企业必须让企业盈利才能够长久。诚然，隆回在招商引资这方面也下了不少工夫，可是，很多企业来了，又迁走了，这样的情形不在少数。究其原因，营商环境的“水土不服”是其主要因素之一，盈利是企业主的最终追求。如果企业未来投资看不到曙光，只有蜻蜓点水，来了也得走。

乡村企业必须要有完整的产业链，才会有持续发展的可能性，五花八门的产业融合在一起，在隆回当前物流不完善甚至说不发达的情况下，企业要从遥远的地方采购原材料，物流成本高居不下，是很多企业不想来，甚至不敢来的原因。如果一个镇或者几个镇一起抱团发展一种行业，形成一条产业链，原材料供应商也就地设点，不出隆回就可以采购到原材料，那就节省很多成本。比如密集型产业，箱包，内衣，毛织。。。。。

在目前隆回物流欠发达的情况下，要想充分发挥本土优势，因地制宜，什么产业最适合隆回呢？应乡村振兴的景？据我观察，隆回本土企业军杰无疑是佼佼者，因为它的原材料大多数在本地就可以取得，不要从遥远的外地运来，节省很多采购成本，也可以容纳相当一部分人就业。

随着城市化进程不断加快，城市人口剧增，在城市的年轻人不愿下厨房的习惯与日俱增，生活水平的不断提升，舌尖上的产业预制菜绝对是一个风口。

据统计，全国预制菜相关企业从2018年的8000家激增到2022年超7.6万家。市场规模从2017年约1000亿元增长到2021年超过3000亿元。行业业态也是各式各样，既有传统连锁餐饮企业、大型商超、便利店，也有新型零售（生鲜电商、社区团购、新型火锅超市）及直播平台等。

据调查，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，到2025年中国预制菜市场规模或将突破8000亿元。2022年，中国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将突破万亿。

抓住风口，认清形势，因地制宜，权衡利弊，选择最适合本地长远发展的行业才能够无限壮大。预制菜产业对于隆回，也许是最佳选择！

隆回，有着广袤的田土，富硒的土壤，盛产各种优质瓜果蔬菜，悠久的烹饪文化，又有猪血丸子，军杰辣味的流量加持，大力发展预制菜产业，前途一定是光明的。

预制菜按照深加工程度和食用方便性，基本可以分为以下四大类别：

一、即食食品：指开封后可以直接食用的预制调理制品，可以概括为“开包即食”食品。具体产品如即食泡脚凤爪、鸡腿、火腿肠和罐头等。
二、即热食品：指只需要经过加热即可食用的食品，可以概括为“加热即食”食品。比较典型的是近两年在市场上非常活跃的快餐料理包，如梅干菜扣肉，辣子鸡丁等等。
三、即烹食品：指经过相对深加工（加熟或浅油炸），按份分装冷藏或常温保存的半成品材料，可以立即入锅，加上调味品进行调理的食品，属于半成品预制菜范畴，可以概括为“熟料加热调味”食品，如香酥肉、椒盐排骨等。
四、即配食品：指经过清洗、分切等初步加工（只是物理加工）而成的小块肉、生鲜净菜等。一般以生的菜料为主，烹饪者要自行搭配各种调料，经过炒制加热变熟后可食用，可概括为“生料加热调味”食品。

如果我们在预制菜里面，放着有隆回的猪血丸子，军杰辣酱，隆回西的红薯粉丝，横板桥小菜园的葱，九龙山上的雷公菇朵，望云山里的枞树菇朵，六都寨水库里的鱼虾。。。。那绝对是人间佳肴！

随着新新高速公路的出口与延长线在隆回遍地开花 ，物流设施的不断完善与升级，隆回到珠三角，长三角的大城市不再遥远，隆回的预制菜运到各大城市不再遥远，预制菜产业也许让隆回再一次成为网红！